膽固醇是血液中的一種脂質，在身體裡面的膽固醇扮演了很重要的角色，並且由HDL與LDL兩個脂蛋白做運輸。

HDL，俗稱好的膽固醇，是將多餘的膽固醇從身體各處運送回肝臟
LDL，俗稱壞的膽固醇，是將膽固醇從肝臟帶至身體需要的部位

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膽固醇作為製造細胞膜和肌肉的材料，在體內是很重要的養份，但由於壞的膽固醇(LDL)太多，壞的膽固醇(LDL)增加，而它們積聚在血管壁造成硬化，進而造成動脈硬化。